Notre Histoire | A Canti Sushi Food Truck Porto-Vecchio

L'île

La mer comme décor

J'ai grandi dans un endroit où la fraîcheur du produit n'est pas une valeur c'est juste la façon dont les choses sont. La mer, le marché, les saisons qui dictent ce qu'on mange. Une école sans le savoir.

Miami, 25 ans

La cuisine comme révélation

À 25 ans, je suis parti travailler à Miami. C'est là que je suis tombé sur le sushi et la cuisine thaïe. Ce qui m'a happé, ce n'est pas l'exotisme c'est la logique. Poisson cru, fraîcheur absolue, rien de superflu. Une rigueur que j'ai comprise immédiatement.

Le retour

Même combat

En rentrant, tout s'est assemblé. Des îles, des pêcheurs, des produits vrais la Corse et cette cuisine parlent la même langue. Marier le brocciu avec du saumon, les herbes du maquis avec du soja : pas une lubie. Juste une suite logique.

Porto-Vecchio

A Canti Sushi

Le food truck s'est installé à Porto-Vecchio. Pas de restaurant, pas de carte à rallonge des rouleaux préparés à la minute, avec ce qu'il y a de meilleur ce jour-là. A Canti « les chants » en corse. Le reste, c'est dans l'assiette.

Nos valeurs

Notre philosophie

🐟

Fraîcheur absolue

Nos poissons arrivent chaque matin, sélectionnés auprès de pêcheurs locaux corses de confiance. Pas de congélation, pas de compromis. Ce qui est proposé le jour J a été pêché la nuit d'avant.

🌿

Terroir corse

Brocciu DOP, charcuteries artisanales, figatellu, herbes sauvages du maquis corse : nous sublisons les trésors de notre île dans chaque création en fusion avec la tradition japonaise.

❤️

Préparation avec amour

Chaque rouleau est préparé devant vous avec un soin méticuleux. La technique japonaise du wa (harmonie) guide chacun de nos gestes quotidiens.

⭐

Zéro compromis

Aucun additif, aucun exhausteur de goût. Que des produits vrais, une carte courte mais excellente, et la fierté du travail bien fait comme au Japon, comme en Corse.

Notre identité unique

Deux îles,
une âme commune

La Corse et le Japon partagent une même philosophie : le respect de la nature, la fierté des traditions, l'attachement viscéral à leur terroir. Chez A Canti Sushi, nous racontons cette histoire commune dans chaque assiette le brocciu rencontre le riz vinaigré, les herbes du maquis parfument le sashimi, et le figatellu apporte sa chaleur fumée aux créations japonaises.

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Tradition japonaise

🏔️

Âme corse

Notre Histoire Deux îles, une âme commune